特別養護老人ホーム天の川明星のフロア、6月15日、お食事を目の前で作る『オープンキッチン』の日です。ご入居者様、ショートスティのご利用者様へのお食事です。

栄養士がフロアにコンロ、フライパン、器を持ちこんで、調理をします。今日のメインメニューは魚のホイル焼きです。魚が焼ける香り、ジュワ～という音、調理のプロセス、、、月に一度の機会を楽しみになさっているそうです。女性は昔、お料理をなさっていたので、興味しんしん！調理する栄養士は「緊張シマス！」と笑顔です。

魚はあらかじめ、スチームオーブンで加熱してあります。それをフライパンで焼いて行きます。

ご入居者様から「今日の魚は何ですか～？」と質問がありました。栄養課は魚の名前を配膳車に貼ってくれています。「あ～アカウオね！ありがとう！」とお声が聞こえてきました。ご質問、うれしいです。

別のお鍋では上から掛ける野菜のトマトソースが沸々と煮上がりました。茄子、玉ねぎ、ピーマン、と栄養のバランスを考えています。

付け合せのサラダ菜と器も出番を控えています♪

栄養士が魚の中心温度を測り、火の通りを確認します。「OK！！出来ました！」

冷めないように手早く盛り付けて行きます。

出来上がりました！ホイル焼きの他に、菜っ葉の海苔浸し、鶏肉の大根煮、茄子のお味噌汁が本日のランチメニューです。

介護スタッフがセッティングをしていきます。オープンキッチンも栄養課と介護スタッフとの協働でご入居者様に提供できています。出来立てを召し上がっていただいて、楽しそうなお顔がうれしいです、とのことです。

毎日の生活の中で、心と健康のためには食事がとても大切―は言うまでもありません。ご入居者様に「楽しんで美味しく味わっていただきたい」と職員一同が願って取り組みをしています。栄養士も直接ご意見もお聞きして参考にさせていただいてます。来月もがんばります。楽しみになさっていてくださいね！