豊年福祉会には２軒のグループホームがあります。『ホームきらら』には女性５名、『ホームかがやき』には男性５名が暮されています。２軒のグループホームの食事は完全にスタッフの手作りです。今日は、７月のある日の夕食をご紹介します。午後4時半ごろ、ご利用者様が帰宅される時間です。『ホームきらら』のいつもの風景です。「ただいま～あーお腹空いたなー！」
スタッフが4時前から夕食の準備に取り掛かっています。今日もメニューは『アジの南蛮漬』がメインです。千切りにしたピーマン、玉ねぎ、にんじんを用意しておきます。
今日のシェフです。「ここのスタッフは皆そうなんですけど、いくつかの料理番組を観て、参考にしています。料理の雑誌もよく眺めます。自宅で作るより断然、こちらの食事作りは熱が入るんですよ！」
アジは小さく切って塩で下味をつけ、片栗粉を付けて油で焼きます。酢、砂糖、塩、しょうゆなどで漬けダレを作ります。そこに野菜と焼きあがったアジを入れて、味を染み込ませます。
こちらは煮物―本日は『大根と鶏肉の煮物』です。大根は食べやすいように薄く切り、下ゆでのあと鶏肉と煮ます。アクを取り、だし、砂糖、しょうゆ、でコトコト煮込んでいきます。
調味料もズラッと揃っています。可能な限り、手作りを心がけています。
夕食の準備が進む中、ご利用者様は入浴をされます。もう一人のスタッフにより血圧、体温、脈拍の測定を―。「しんどいところないですか？」異常を見逃さないようにしっかりと顔色や表情も観るようにしています。
入浴後のブローです。足も乾かします。
さて、食事に話題を戻しましょう。こちらはナス、チーズ、青シソ、カニかまぼこの春巻きです。
ナスを縦に薄く切り、青シソ、細く切ったチーズ、カニかまぼこを巻いて、春巻きの皮の端っこに水を塗ってくっつけます。
油で焼きます。ナスに火が通り、チーズがトロリとなるまで。これは評判で、スタッフも家でしょっちゅう作るとのこと！チーズとカニかまぼこの塩味で、そのままでおいしいです。
つけあわせの野菜、、、、あ！そうそう、とうもろこしはご利用者様みなさんの大好物！確か冷蔵庫にあったはず？。。ありました！電子レンジでチン！！
ブーブーとお知らせチャイムが！ご飯がふっくら炊けました。ごはんの上には『ゆかり』を乗せます。
さあ、出来上がりました。彩りよく、盛り付けていきます。
レタス、きゅうり、トマト、そしてとうもろこしの付け合せ、ピーマン、ニンジン、たまねぎ、大根、、、野菜もたっぷりです。
みなさん入浴されてシャンプー、ブローも済まされました。気持よくお食事です。「お待たせしました！」
ご利用者様、みなさんに苦手なものもなく、しっかり全部召し上がります。「ご利用者様のリクエストにお応えして作る時もあり、ギョーザなどは包むのに手伝ってもらっているのですよ！」とスタッフ。
「ごちそうさまでした。」と下膳されるご利用者様。スタッフは「私の作ったものを、美味しそうに食べていただけて、とても嬉しいんです。」歯磨きをされて、リビングでくつろがれるかた、自部屋に行かれる方、それぞれに静かな夜を過ごされます。明日も元気に朝を迎えてくださいね。
